Inflasi Bukan Cuma Angka di Berita
BPS mencatat inflasi year-on-year Oktober 2025 sebesar 2,86% dengan IHK sebesar 109,04. Di level UMKM, terutama makanan dan minuman, angka seperti ini penting karena sangat mungkin memengaruhi harga bahan baku, biaya operasional, dan tekanan pada margin.
Banyak usaha kecil merasa aman selama penjualan masih ramai. Padahal tanpa hitung ulang biaya dan margin, omzet yang naik belum tentu berarti laba ikut naik.
Kenapa UMKM F&B Harus Lebih Disiplin
Usaha makanan dan minuman bergerak cepat, tapi juga sangat sensitif terhadap perubahan biaya. Begitu harga bahan naik sedikit demi sedikit, margin bisa terkikis tanpa terasa.
Masalah paling umum:
- harga jual tidak diperbarui terlalu lama,
- HPP tidak dihitung ulang,
- biaya tambahan seperti gas, listrik, es, dan kemasan tidak ikut dimasukkan,
- owner hanya fokus pada omzet, bukan laba.
Kapan Harga Harus Dievaluasi
Owner tidak harus menaikkan harga setiap ada perubahan ekonomi. Tapi owner wajib punya sistem untuk mengecek apakah harga jual saat ini masih sehat.
Beberapa pertanyaan sederhana yang perlu dijawab:
- apakah biaya bahan utama naik dalam 3 bulan terakhir,
- apakah porsi produk masih sama,
- apakah promo justru menggerus margin,
- dan apakah produk tertentu sebenarnya sering laku tetapi keuntungan per porsinya tipis.
Hubungannya dengan KOSTPOS
KOSTPOS relevan karena owner butuh data penjualan yang rapi untuk mengecek dampak harga terhadap omzet dan produk terlaris. Kalau owner tahu produk mana yang paling sering terjual dan berapa harga jualnya, evaluasi margin jadi lebih realistis.
Lebih bagus lagi kalau data penjualan dipadukan dengan perhitungan HPP, sehingga keputusan menaikkan harga atau mengubah menu tidak lagi berdasarkan tebakan.
Fokus Utama di 2026
Di tengah inflasi yang tetap bergerak, UMKM makanan dan minuman sebaiknya fokus pada tiga hal:
- menjaga HPP tetap terpantau,
- menjaga harga jual tetap masuk akal,
- dan menjaga laporan usaha tetap rapi.
Bisnis kecil biasanya tidak runtuh karena satu keputusan besar, tetapi karena banyak kebocoran kecil yang tidak disadari.
Kesimpulan
Inflasi Oktober 2025 sebesar 2,86% adalah pengingat bahwa owner tidak boleh malas mengecek biaya dan margin. Buat UMKM makanan dan minuman, disiplin menghitung adalah bentuk perlindungan paling dasar terhadap laba usaha.
Kalau data penjualan dan biaya sudah rapi, owner akan jauh lebih tenang saat harus mengambil keputusan harga.
Referensi Resmi
- BPS, Inflasi year-on-year (y-on-y) pada Oktober 2025 sebesar 2,86 persen
- https://www.bps.go.id/id/pressrelease/2025/11/03/2477/inflasi-year-on-year--y-on-y--pada-oktober-2025-sebesar-2-86-persen.html